英文名称：Piperine
分 子 式：C17H19NO3
分 子 量：285.34
C A S : 94-62-2
提取来源：为胡椒科植物胡椒Piper nigrum L. 的干燥近成熟或成熟果实。
化学名称: (E,E)-1-[5-(1,3-Benzodioxol-5-yl)-1-oxo-2,4-pentadienyl]-piperidine；(E,E)-1-[5-(1,3-苯并二氧戊环-5-基)-1-氧代-2,4-戊二烯基]-哌啶
检测方法：HPLC
含量：50% 98% 99%
外观:为白色晶体粉末
胡椒的果实在没有完全成熟时，其表皮是绿色的，此时把果实摘下来，放入沸水中浸泡5～8分钟，然后再放太阳下晒干或用火焙干，在这个过程中，胡椒果实会慢慢收缩并变成黑色，这就是黑胡椒了。
等到胡椒果实完全成熟，变成鲜红色时，将胡椒果实摘下来除去果皮，再将留下的种籽晒干即成白胡椒。
胡椒提取物 胡椒碱
