咨询电话:17729615735 小雪老师(也是微信)
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公司地址:重庆市南岸区南坪西路福天大厦B栋27-3
荣昌铺盖面介绍:
铺盖面又名荷叶珍珠面,最早是山城重庆的一种风味小吃,铺盖面的制作形状即像铺盖一样的面条,跟普通一般的面条相比其形状、味道、口感、制作工艺流程都有所不同,面条在中国餐饮文化中有着2千多年的历史,铺盖面是面条的衍生,在长期演变中、铺盖面味道不断推陈出新、精益求精。发展到今天,其面料、佐料和调料已变得十分新颖,符合更多食客的口味了。
铺盖面的制作看似简单,通常是在揉着比较硬的面团上,通过两只手掌的夹、扯等动作,从面团上拽下巴掌大小的面片,稍微拉扯均匀后下锅煮熟即可出锅。出锅后,配以传统的麻辣牛肉汤或者鸡杂汤等,口感有肉感而不硬,下肚后浑身热乎乎的,冬天或者雨天吃上一碗铺盖面,整个人从里到外都散发着暖意。
包含品种:有清汤,红汤两种。
铺盖面品种:1鸡汤铺盖面;2杂酱铺盖面;3肥肠铺盖面;4排骨铺盖面;5牛肉铺盖面;6鸡杂铺盖面;7酸菜肉丝铺盖面;
面 品 种: 1干杂面;2豌杂面; 3重庆小面;4红烧牛肉面(米线);5红烧排骨面(米线);6红烧肥肠面(米线); 7酸菜肉丝面(米线);8泡椒鸡杂面(米线);
教学内容:
1.揉面、和面、扯面技术
2.煮面、舀面技术
3.臊子的炒制技术
4.高汤熬制技术
5.煮豌豆的技术
6.香辣红油的制作技术
7.赠送选址,装修布局,开业,经营方面资料。
重庆千味合餐饮管理有限公司
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