咨询电话:17729615735 小雪老师(也是微信)
在线QQ: 1968518500(空间里面有学员培训的照片)
公司地址:重庆市南岸区南坪西路福天大厦B栋27-3
麻辣烫介绍:
麻辣烫,是川渝地区最有特色,也最能代表"川味"的一种特色小吃。大大小小的麻辣烫店、摊,遍及大街小巷,可谓是川渝地区城市的一道亮丽风景。麻辣烫是四川的民间小吃,是众多百姓智慧的结晶。而实际上,麻辣烫的精髓不在于煮,而在于汤料。它是用七日以上之陈汤,当日先做调料,用布襄包裹,浸入其间,致之于釜,待沸腾,依蛋、丸及各种食材下锅烫熟之快慢,依次放入,作七八成熟即捞起,再取调羹将蒜泥姜末佐之,在上面撒少许熟芝麻,一碗色香味俱佳的上等美味就做成了,令人食指大动。麻辣烫看起来娇嫩欲滴,闻起来浓香四溢,尝起来辣气却是愈演愈烈,直至意犹未尽,不得不望辣兴叹矣,不得已而弃之。
培训内容:
1、汤底:学习如何使用猪骨、清水、鸡架、香料、火锅油、干辣椒、豆瓣酱等食材熬制麻辣烫汤底料。这里学员重点学习掌握熬制手法、技巧、时间、火候、调味等知识。
2、原料处理:学习各类菜品的处理。这里学员重点学习掌握各类菜品的清洗、切制等知识。
3、菜品的穿串:学习各类菜品的穿串。这里学员重点学习掌握穿串手法、技巧等知识。
4、辣椒酱制作:学习如何使用调和油、泡椒、鸡精、耗油、生姜、大蒜等食材制作辣椒酱。
5、烫菜:学习各类菜品的烫制。这里学员重点学习掌握汤底的调味、各类菜品的烫制时间、火候控制等知识。
培训时间:随到随学,节假日照常培训,师傅一对一教学,学员亲自操作,包教包会,学会为止。一般3-5天能学会,视个人情况而定。
重庆千味合餐饮管理有限公司
咨询电话:17729615735 小雪老师(也是微信)
在线QQ: 1968518500(空间里面有学员培训的照片)
公司地址:重庆市南岸区南坪西路福天大厦B栋27-3