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冷锅鱼是一道色香味俱全的汉族传统名菜，属于渝派川菜之江湖菜。起源于重庆地区，郭沫若吃后赞不绝口，听了重庆名仕王道矩请苏东坡吃鱼的典故后，道冷锅二字拆开正好是“二人之，金口内”，便赋诗二人之金口内，软玉披红霞，醇酿换宿醉，冷锅鱼，巴国第一味。
冷锅鱼特点:
主食为鱼, 鱼肉营养价值高, 含脂肪低, 吃鱼肉有男人加油站、女人美容院之称。冷锅鱼具有麻、辣、鲜、香、嫩、层次分明的特点, 不腥不燥、入口滑嫩、回味悠长, 麻辣鲜香。
冷锅鱼市场前景:
冷锅鱼与其他项目相比, 顾客吃法简单, 不需要长时间等待即可食用, 而冷锅鱼的风味优势也由此凸现出来了。近期即年众多媒体站出来推波助澜, 客观上也对冷锅鱼市场起到了推广和推动作用。
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