水果、蔬菜在冷库内贮藏时，仍然有呼吸作用，这种呼吸作用消耗了水果、蔬菜组织中的糖类、酸类及其他的有机物质。这种呼吸作用越强，水果、蔬菜衰老就越快。因此低温贮藏达不到理想的保鲜效果。必须抑制果、蔬的呼吸作用，延缓衰老，达到保鲜目的。抑制水果、蔬菜的呼吸作用的方法，就是采用气调方法改变水果、蔬菜库内空气组成比例，适当降低空气中氧的含量，提高二氧化碳的浓度，这就需要建立气调机房。主要气调设备有：催化燃烧降氧机、二氧化碳脱除机、碳分子筛制氮机，一般机器上自带启动控制设备，只提供一路电源就可以了。
（1）催化燃烧降氧机 （水果保鲜库）
催化燃烧降氧机是利用催化燃烧反应，降低库内空气中的含氧量，达到降氧的目的。主要用于水果和蔬菜的低氧贮藏，即气调贮藏。可以达到长期保鲜的效果。
1）催化燃烧降氧机的组成
催化燃烧降氧机也叫做气体发生器，是快速降氧的有效方法。一般由催化燃烧反应器、气体冷却器、离心鼓风机、电磁阀、工艺管道、测量仪表和控制设备等部件组成。
2）催化燃烧降氧机工艺流程
运行时，气调库内的气体通过离心鼓风机进入管道，而丙烷或天然气燃料按控制的比例也流入管道中，与库气体混合后，进入催化燃烧反应器的底部加热（电热元件加热），在预热到反应温度后，混合气流通过催化剂床层，在催化剂床层内发生催化燃烧反应（氧化反应），但没有火焰产生，氧和燃料气体之间只是放热反应，在催化燃烧反应时，库气流中的氧(O2)与燃料中碳(C)和氢(H)化合生产二氧化碳、水蒸气（H2O）进入冷却器被冷凝后，随下水道排出。热气体(CO2和N2)进入冷却器后与冷却水逆向流过拉西瓷环填料层，使热气体降温，降至接近周围环境温度。排出送至气调库内。
为了调整库气流和燃料气流量，在管道上安装了节流孔板、平衡气体调整器和反馈线路组成的压力反馈系统，使在全部运转时间内，库气流和燃料气流量的配比保持一定比例，并使之低于燃料与氧混合物的爆炸极限。
一般气调库内气体含氧量降至给定值5%~10%时，催化燃烧降氧机即停止工作。
（2）二氧化碳脱除机 （蔬菜保鲜库）
二氧化碳脱除机用来控制气调库中二氧化碳（CO2）的浓度，主要用于水果和蔬菜的气调贮藏。可以达到长期保鲜的效果。
1）二氧化碳脱除机一般由两个吸附罐、两台鼓风机（用同一电动机驱动）、相互连接的管道和6个三角形三通阀门及控制设备组成。
每个吸附罐内装有粒状活性炭吸附剂，能高效率的脱除二氧化碳（CO2），用以控制气调库内二氧化碳气体的含量。但是新鲜干净的活性炭在经过数分钟吸附二氧化碳后，即达到饱和状态，失去吸附能力。因此必须再生，采用风机抽入新鲜空气进行吹扫而再生，使活性炭恢复对二氧化碳的吸附能力。两个吸附罐一个在吸附，另一个在再生，两个吸附罐交替使用，自动切换。
（3）碳分子筛制氮机
碳分子筛制氮机用来制造氮气，送往气调库。气调库内冲氮气，能实现快速降氧，也是实现水果、蔬菜保鲜的一种有效方法。
1）碳分子筛制氮机的组成
碳分子筛制氮机一般由空气压缩机、空气过滤器、贮气罐、缓冲贮气罐、两个吸附塔、真空泵和电控气动阀门、程控微处理及气体分析仪器等组成。利用吸附分离作用制氮，将氮气送入气调库内，可以脱除空气中的二氧化碳和乙烯。
2)工艺流程
气调库内气体由空气压缩机的进口吸入，压缩机经空气过滤器过滤，进入贮气罐，由贮气罐进入吸附塔内，塔内充填的碳分子筛将氧气吸附后，产生低氧高氮的产品气体，由塔顶排出经缓冲贮气罐送至气调库。
